Коротко
- Самые известные рынки: внешний рынок Цукидзи в Токио, Нисики в Киото, Куромон в Осаке.
- Главная уличная еда: такояки, окономияки, якитори, тайяки, данго и караагэ.
- Рынки открываются рано и многие прилавки закрываются к 14:00-15:00.
- Есть на ходу в Японии не принято: ешьте у прилавка или в отведённом месте.
- Урн на улицах мало, мусор часто приходится уносить с собой.
Почему стоит идти на рынок
Рынок в Японии - это не только место, где продают рыбу и овощи. Здесь же жарят морепродукты на гриле, режут свежие суши, продают сладости и соленья, которые сложно найти в обычном ресторане. За пару часов на рынке можно попробовать десяток блюд небольшими порциями и понять, чем кухня Киото отличается от кухни Осаки или Хоккайдо. Это хороший формат для первого дня поездки и для тех, кто едет в Японию ради еды.
Если хотите гастрономическую поездку по Японии, оставьте заявку: включим в программу прогулки по рынкам с гидом, кулинарные мастер-классы и ужины в местных ресторанах.
Главные рынки Японии
| Рынок | Город | Чем знаменит |
|---|---|---|
| Внешний рынок Цукидзи | Токио | Суши, тунец, омлет тамагояки |
| Рынок Тоёсу | Токио | Аукцион тунца с галереи для зрителей |
| Амэёко | Токио, Уэно | Шумная торговая улица, закуски и сладости |
| Нисики | Киото | Соленья, тофу, сладости из матча |
| Куромон | Осака | Морепродукты на гриле, говядина вагю |
| Оми-тё | Канадзава | Краб, креветки, морской ёж |
| Утренний рынок Хакодатэ | Хакодатэ | Миски риса с икрой и крабом |
Токио: Цукидзи, Тоёсу и Амэёко
Оптовый рыбный рынок в 2018 году переехал из Цукидзи в Тоёсу, но внешний рынок Цукидзи остался и работает как раньше. Здесь около 400 лавок и маленьких ресторанов: суши на завтрак, тунец, омлет тамагояки на палочке, жареные гребешки и устрицы. На рынке Тоёсу можно посмотреть утренний аукцион тунца со смотровой галереи, но для этого нужно прийти около 5:30. Амэёко рядом со станцией Уэно - шумная улица под железной дорогой с закусками, фруктами на палочке и сухофруктами. Подробнее о городе в статье что посмотреть в Токио.
Киото: рынок Нисики
Нисики называют кухней Киото. Это узкая крытая улица длиной около 400 метров, где больше 100 лавок. Здесь пробуют японские соленья цукэмоно, тофу и юба, маленьких осьминогов на палочке, сладости из матча и рисовые лепёшки. Многие лавки работают с 10:00 до 17:00, часть закрывается по средам. Местные власти просят не есть на ходу: покупайте и ешьте у прилавка. О городе подробнее в статье Киото и Осака: что посмотреть.
Осака: Куромон и Дотомбори
Осаку называют кухней Японии, а её жители любят выражение «куидаорэ»: есть до упаду. Рынок Куромон длиной около 600 метров славится морепродуктами на гриле, говядиной вагю на шпажках и свежими фруктами. Вечером стоит пойти на Дотомбори: это улица вдоль канала с яркими вывесками, где продают такояки, окономияки и жареные шашлычки кусикацу. Если едете с семьёй, смотрите статью Осака с детьми.
Что попробовать: 12 блюд уличной еды
- Такояки: шарики из теста с кусочком осьминога, символ Осаки.
- Окономияки: толстый омлет-лепёшка с капустой, мясом или морепродуктами.
- Якитори: куриные шашлычки на гриле с солью или соусом.
- Кусикацу: овощи, мясо и морепродукты в панировке на шпажках.
- Караагэ: кусочки курицы во фритюре.
- Тайяки: вафля в форме рыбки с бобовой пастой или кремом.
- Данго: рисовые шарики на шпажке в сладком соусе.
- Имагаваяки: круглые оладьи с начинкой.
- Мэронпан: сладкая булочка с хрустящей корочкой.
- Якиимо: печёный сладкий картофель, его продают зимой.
- Какигори: тёртый лёд с сиропом, летнее лакомство.
- Онигири: рисовые треугольники с начинкой, их продают везде, от рынков до магазинов у дома.
Больше о японской кухне в статье еда в Японии.
Совет ChinaTravel. Приходите на рынок к открытию, около 8:00-9:00. К полудню на Цукидзи и Нисики очень много людей, а лучшие продукты разбирают. Берите наличные иены мелкими купюрами: карты принимают уже многие лавки, но не все, а у маленьких прилавков сдачу с крупной купюры могут не дать.
Уличная еда в других городах
В Фукуоке вечерами работают уличные кухни ятай, подробнее в статье Фукуока: что посмотреть. В Канадзаве на рынке Оми-тё едят миски риса с крабом и сладкими креветками. На Хоккайдо утренние рынки Хакодатэ и Нидзё в Саппоро продают краба, морского ежа и икру. На фестивалях мацури по всей стране ставят ряды палаток ятай с якисобой, сладкой ватой и шашлычками.
Этикет у прилавка
- Не ешьте на ходу: встаньте у прилавка или в отведённой зоне.
- Урн на улицах мало, мусор отдавайте продавцу или уносите с собой.
- Не трогайте товар руками, показывайте пальцем на то, что хотите.
- Не фотографируйте продавцов без разрешения, а в некоторых лавках снимать запрещено.
- Если у прилавка очередь, встаньте в неё: японцы строго соблюдают порядок.
Виза и как добраться
Россиянам нужна виза, мы оформляем её вместе с туром. Подробнее в статье виза в Японию. Прямых рейсов из России нет, удобный вариант - перелёт через Китай, об этом в материале как добраться до Японии через Китай.
Важно. Часы работы рынков, дни закрытия и правила посещения аукциона Тоёсу указаны на ноябрь 2026 года, сверьте их перед поездкой.
Что решить заранее
- Города: Токио и Осака для разнообразия, Киото для традиционной кухни, Хоккайдо для морепродуктов.
- Время: утро для рынков, вечер для Дотомбори и ятай.
- Формат: самостоятельно или с гидом, который расскажет о продуктах и поможет заказать.
- Визу: подать документы за 3-4 недели до вылета.
Готовые программы собраны в разделе туры в Японию.
